Zapallitos Italianos Rellenos con Jurel

PREPARACIÓN:

1. Cocina los zapallitos italianos enteros en agua hirviendo durante 15 minutos. Retíralos, pártelos por la mitad a lo largo y retira la carne interior con una cuchara. Reserva la pulpa.

2. En un bowl, mezcla la pulpa de los zapallitos con el queso mantecoso, el cebollín finamente picado, el pimentón y los tomates en cubitos pequeños. Salpimienta al gusto.

3. Agrega el Jurel, procurando mantener trozos grandes sin desmenuzarlos por completo para una textura más interesante.

4. Coloca las mitades de zapallitos en una fuente para horno. Rellénalos con la mezcla preparada y espolvorea queso rallado por encima.

5. Precalienta el horno a 180 °C y hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.

6. Retira del horno, espolvorea cilantro picado por encima y sirve caliente.

¡Una receta rica y nutritiva con Jurel San José!