Canelones de champiñones con jurel ahumado

PREPARACIÓN:

1. Dorar la cebolla en aceite de oliva, cuando esté traslucida agregar los champiñones en láminas, aliñar con estragón y sal.

2. Cuando estén bien cocidos agregar un tarro de jurel ahumado y una taza de salsa blanca, mezclar buen y reservar.

3. Rellenar los canelones e ir poniéndolos en una fuente para horno con una capa de salsa blanca en el fondo.

4. Cubrir los canelones con salsa blanca, agregar queso parmesano, un chorro de oliva y llevar al horno hasta que se gratinen bien.